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如何判断冷冻海产品的新鲜度
日期:[2017-8-26 10:54:07]   共阅[60]次
  我们都知道,冷冻海产品的新鲜度没有那些容易识别,那么应该怎样判断冷冻海产品的新鲜度呢?
  如果是鱼类冷冻海产品,对化冻的鱼,可先按识别鲜鱼的方法挑选,但应低于鲜鱼挑选标准。首先要看鱼眼,眼球凸起,黑白分明,洁净无污物者为优;如果眼球下陷,眼球上有一层白蒙者为次。然后再看鱼的体表和肛门。鱼体冰冻结实,色泽发亮,洁白无污物,肛门紧缩的冻鱼为优;如果鱼体发胀,颜色灰暗或泛黄,无光泽,有污物,肛门突起,则为次。
  而判断冷冻虾仁,也是有窍门的。选购时,首先应注意冻虾仁的外包冰衣表面完整清洁,无溶解现象。好的虾仁肉质应清洁完整,呈淡青色或乳白色,且无异味;劣质虾仁则肉体不整洁,组织松软,色泽变红并有酸臭气味。
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